记者 何蕊

原产地欧洲的皱叶菜最近走红，成为火锅界新宠。不久，“京字号”皱叶菜有望端上市民餐桌。中国农业大学理学院教授吴学民介绍，该校在通州区马驹桥镇建立的科技小院里，产量和营养价值更高、更适合北方种植的皱叶菜正在培育。

皱叶菜，叶长，皱皱巴巴的，俗称“丑菜”，营养价值极高，堪称蔬菜中的“维C大王”。中国农大理学院资源利用与植物保护专业研二学生江晓雯说：“皱叶菜肉质厚，久涮不烂，褶皱还能吸汤汁，是涮火锅的好搭档。目前，北京市场上的皱叶菜大多产地在京外。去年，吴老师引进了一批皱叶菜，希望在科技小院里实现升级，让它适应北京的土壤。”

科技小院的大棚里，几片心形嫩叶在育苗穴盘里滋出。一盘挨着一盘，生机盎然。“再过半个月，这些小苗就能被移栽到地里了。”江晓雯也是科技小院的院长，全程护航皱叶菜的培育过程，她说，“这是第三茬儿要下地的皱叶菜了。”

前两茬儿种植过程中，师生分别以叶面喷施肥和土壤施肥两种方法，对皱叶菜开展实验。“结果显示，通过合理的水肥管理，叶片的光合作用显著上升，叶绿素含量最高提升约40%，可溶性蛋白和维生素C含量也提高了。直白地说，菜长得更快、更好了。”江晓雯说，由于种植地的南北差异，大家还围绕皱叶菜的“抗造”能力开展对比实验，“经过实验处理，皱叶菜的抗氧化酶活性提升了约20%，这证明它们能够更好地适应北方冬季气温低且干燥的环境。”

第三茬儿皱叶菜移栽后，师生将综合前期最佳的栽培管理方案，继续提升其各项品质。江晓雯笑着说，新品种改良的同时，大家还开展了皱叶菜推广工作。很快，“京字号”皱叶菜就将上市。目前，该科技小院的皱叶菜已实现亩产4000至5000斤。每个收获期，三五天就能收获一批新鲜叶片。

北京日报客户端2025-08-05